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ミラノ風カツレツ

2005.07.16(00:00)
ミラノ風カツレツ 
 
影響されやすい性格なのかどうかわからないけどテレビなんかでおいしそうな物を見たときはいてもたってもいられなくなってしまう。今回も「チューボーですよ!」で作っていた子牛のカツレツを見て大興奮。

子牛は無いけど牛ひれ肉はあったはずと思い冷凍庫をほじくり返したり、レシピもどこかであったはずと本棚を引っ掻き回したり、ネットでレシピを探し回ったりと忙しい夜を過ごしました。

いわゆる「ミラノ風カツレツ」。作った事はなかったんだけど、かねてから素朴な疑問を持っていたメニューでした。なんで肉をたたいて伸ばすんだろ?ってね。

ミラノのとある貧乏な家族の話。「もっと大きい肉が食べたいよー」と言う子供の望みをかなえる為にお母さんが肉をたたいて伸ばしたのは始まり・・・なんて想像したりしながら作りました。

さて謎はとけるか?

ミラノ風カツレツ

■材料■

牛ヒレ肉・・・100g位のもの(豚ヒレ、鶏胸肉のレシピもあり)
パン粉・・・適量
パルメザンチーズ・・・適量
卵・・・適量
小麦粉・・・適量
バター・・・40g
オリーブオイル・・・1/2カップ
塩・・・適量
コショウ・・・適量
レモン・・・適量

■作り方■

1.肉をラップに挟み4~5mm程度までたたきのばす。※肉たたき、麺棒、ビール瓶等お好みの物で
2.パン粉は細かくつぶしておく。※フードプロセッサー、すり鉢、袋に入れて麺棒でコロコロつぶす等お好みの方法で
3.パン粉にパルメザンチーズを混ぜる。
4.肉に塩コショウし小麦粉、溶き卵、3のパン粉の順につける。
5.フライパンにオリーブオイルとバターをいれ中火でゆっくりと焼く。※揚げるのではなく焼く感じで 
6.お好みでレモンを絞りかけて食べる。

子供の望みをかなえる為に愛情込めてバンバンたたきましょう!

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